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Le Folklore Sérésien
La confrérie du Gay boulet
En 1992, deux beaux-frères, attachés aux traditions gastronomiques de leur région, décidèrent de rassembler autour d’eux plusieurs de leurs amis afin de créer une confrérie dont le but serait de faire connaître le boulet liégeois à travers le monde.
C’est le 23 mars 1996 que fut portée sur les fonts baptismaux, la "Confrérie du Gay Boulet".
L’objectif poursuivi est aussi de défendre la qualité artisanale de ce mets trop souvent galvaudé. En s’inspirant d’un guide gastronomique bien connu, cette petite équipe commença à écumer les friteries et les restaurants régionaux, afin de dresser une liste des divers établissements qui offrent ce plat typiquement liégeois, avec pour intention finale de décerner, chaque année, un trophée dénommé "Boulet de Cristal" (réalisé par les maîtres-verriers de la Cristallerie du Val Saint-Lambert), au restaurateur dont la recette serait la plus proche de la tradition du terroir.
Cette récompense a été attribuée :
- en 1997, au restaurant "Le Bouche à Oreille" de Boncelles ;
- en 1998, à la "Friterie des Moges" de Rotheux ;
- en 1999, au restaurant "Le Lulay - Al Copète" de Liège ;
- en 2000, au restaurant "Le Bouche à Oreille" de Boncelles ;
- en 2003, au restaurant "Café Lequet - Chez Stockis" de Liège ;
- en 2004, au restaurant "Café Lequet - Chez Stockis" de Liège.
Pour les amateurs, voici la recette des bons boulets à la liégeoise de la Confrérie du Gay Boulet : cliquez ici.
Notons que la remise de cette distinction se fait à l’occasion de son Chapitre annuel d’intronisations, lors duquel la conférie distingue, après rude épreuve, certaines personnalités comme Compagniliboulet.
La Confrérie du Gay Boulet est régentée par le Comitiboulet, qui comprend les 11 membres fondateurs, et dont le nom "bouletisé" rappelle leur fonction.
Chaque membre du Comitiboulet, ainsi que son épouse, porte le titre de Grand Maître. Suivent ensuite les Maîtres-queux, membres à part entière de la Confrérie, mais ne possédant pas les mêmes prérogatives que les Grands Maîtres.
Enfin, viennent les Marmitons qui, avant de devenir Maîtres-queux, se doivent de réussir un parcours initiatique d’une année, parcours qui les oblige, entre autres, à déguster des boulets dans cinq établissements différents.
Le costume des Grands Maîtres consiste en un pantalon noir, une chemise blanche arborant l’écusson de la Confrérie, une cravate jaune, une longue cape mauve, attachée par une chaîne dorée composée de trois rangs, une épitoge jaune or placée sur l’épaule gauche, rehaussée de l’écusson de la Confrérie, ainsi que celui du perron liégeois. Il se complète d’un jabot en dentelle blanche, de deux boules de laine brune portées à droite, au niveau de la ceinture, et d’un béret mauve traversé, sur le côté droit, d’une cuillère en bois.
Le célèbre cri de ralliement de cette joyeuse Confrérie est "Gay gay gay ... Boulet !"
Secrétariat : Philippe Kilesse, rue d’Ougrée, 33 - 4100 Boncelles - 04/337.77.23. Siège social : Francis Romain, rue Wagner, 78 - 4100 Boncelles - 04/338.11.82 ou 081/33.40.74 - f.romain@swing.be ou f.romain@mrw.wallonnie.be
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